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刘林森 1962年2月生， 1982年毕业于郑州粮食学院油脂工程专业，1986年在该校获硕士学位，现为郑州粮食学院食品工程系油脂化学教研室副主任、助教。利用酯酯交换技术制造改良性油脂是最复杂的工艺，但从理论上讲它是能达到最优产品的手段，是目前国际上研究的热点。他瞄准世界正在开发的这一新技术，采用我国平时无食用价值的羊脂和红花油为原料，制出了品质良好的人造黄油和起酥油等塑性脂。他从原料配比、温度、时间、催化剂的选用等方面做了深入研究，确定了以甲醇钠为催化剂、低温、短时的最佳醋交换技术路线，既能保留油脂高的营养价值，又具有实用意义，尤其适应我国的现实情况，具有很大的潜在社会效益和经济效益。他运用传统的和国际上先进的方法对原料、中间体、产物的特点，固体脂肪系数，β─甘油─脂余组分进行了详细测定，以大量数据分析证明了酯酯交换符合“随机”规律的假定，在国内首次从理论角度阐述油脂结构变化机理，为今后选择性制取特定油脂奠定了理论基础。他的论文《富含亚油酸塑性脂肪的研究─以非传统食用羊脂和红花油酯酯交换》在1987年国际植物蛋白、油脂及淀粉新技术研讨会上宣读，被美国油脂化学家协会主席Dr.Hastert认为达到了国际水平。刘林森工作认真，有扎实的基础知识和较强的研究能力。
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